백설기_포슬포슬 호박고지 콩설기 만들기

 

이전에 포스팅하였던 말린 호박고지로 호박고지 콩설기를 만들었어요.

https://hhhbr.tistory.com/2

(늙은)호박고지 만들기

호박고지 말리는 법은 위 페이지로 가시면 알 수 있답니다~^^

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자 그럼 설기 한번 만들어볼까요~

설기는 쌀가루 체치는게 힘들지 체치고나면 조리시간은 얼마안걸려요~

그리고 제일 중요한 건 쌀에 수분을 더해주는 거예요

이 과정을 잘못하면 쌀을 쪄도쪄도 가루상태랍니다. 적절히 수분을 넣어줘야 포실포실 설기를 맛볼 수 있어요.

이 또한 어렵지 않아요~~

생각보다 뚝딱 만들 수 있으니 자 한번 도전해보세요~~~!!

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호박고지 콩설기 만들기

재료

습식 쌀가루 6컵(종이컵 기준_ 약간의 오차도 크게 상관없어요~) 물 4큰술, 설탕 6큰술, 소금 5g, 고명은 자유롭게~(저는 호박고지와 콩을 넣어어요)

 

tip1

저는 쌀가루는 근처 방앗간에서 직접 빻아왔어요. 방앗간에서 소금을 넣어주셨기에 설기 만들때는 따로 넣지 않았어요.

tip2

방앗간에서 쌀가루 내기

여름에는 1~2시간 겨울에는 8시간 정도 충분히 살을 불린 후 물을 빼서 방앗간에 가져가세요~

양은 크게 상관없고 한번 빻는데 공임비가 지역마다 다르겠지만 저는 4000원 냈어요~

쌀가루는 바로 사용하실 것만 제외하고 나머지는 냉동보관하서야 해요.

금방 쉬거든요~

한번에 많이 빻아두시고 냉동실에 보관하시면 사용하기 좋아요~

tip3

고명준비

호박고지와 콩은 하루 전날 푹 불려주세요.

불린 호박고지는 물기를 빼고 설탕에 잘 버무려두시고

콩은 콩배기를 만들어주셔야 해요.

<콩배기 만들기>

콩 200g(전날 물에 충분히 불려주세요) + 물 100ml+ 원당(설탕) 80g +시나몬 파우더 1g 을 넣고 중불에서 조려주세요.

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1. 정량의 쌀가루를 준비합니다. 소금간이 안 된 쌀가루라면 소금을 넣어주세요

(전체 쌀가루의 1프로 넣어주세요)

2. 백설기 만들기에 하이라이트! 쌀가루에 수분을 줍니다.

보통 쌀가루 한컵당 물 1큰술을 넣어주시는데 쌀가루 보관기간에 따라 조금씩 달라지기도 하니 습도체크를 하며 넣어 주세요.

습도체크하는 방법은 쌀을 한줌 쥐어 손으로 주물주물한 뒤 공중에 두세번 던져봅니다.

쌀가루가 부숴지지 않고 뭉쳐진 모양이 그대로 유지되면 수분이 적당히 들어간 것입니다~

물을 주며 중간중간 공중에 휘휘 던지며 잘 확인해 주세요~

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쌀가루를 주물주물한 뒤 위로 두세번 던져주세요~~

3. 수분을 충분히 준 쌀가루를 중간체에 2~3회 정도 내려줍니다.

쌀가루를 체에 내려주는 것은 쌀가루 전체에 고루 수분이 퍼지게 하기 위해서이고, 뭉쳐진 쌀가루 없게 하기 위해서예요~

쌀가루가 잘 안쳐지면 손으로 문질문질해서 체아래로 숑숑 빨지도록 해주세요.

인고의 시간이지요..

 

4. 자 이제 거의 다 왔습니다~.

이제 설탕을 넣어주세요. 정량은 컵당 1큰술인데, 이또한 개취대로 하시면 되겠지요?

고명을 넣으실분들은 설탕을 적당히 조절해 주세요. 전 정량의 절반만 넣었어요

이제 고명을 쌀가루에 넣고 손으로 비벼서 고명에 쌀가루가 고루 묻도록 해주세요~

설탕을 넣고 나면 스!피!드!가 중요해요.

설탕을 넣고 나면 쌀가루가 뭉쳐지기 쉽기 때문에 빠르게 쪄주어야 하거든요.

그러니 미리 냄비에 물을 끌여 놓으시는게 좋겠죠?

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5. 냄비위에 올려진 떡틀에 쌀가루 고명 쌀가루 고명 쌀가루~이런 순으로 차곡차곡 잘 쌓아주세요.

저는 냄비 위에~ 찜기 그 위에~ 천을 깔고 그 위에 떡틀 그 안에 쌀가루를 부었어요.

그리고 그위에 다시 천을 덮어서 뚜껑을 닫아주세요. 냄비뚜껑에 맺힌 물이 떨어지면 떡이 망가지거든요~

 

자 이렇게 20분간 쪄주시고 불끈 뒤 5분 정도 뜸을 들여주세요.

 

7. 완성 모습입니다~!

tip 설기가 충분이 쪄졌는지 확인해 보는 방법은 젓가락으로 찔러보는 건데요.

찔러봤을 때 가루가 묻어나지 않으면 자~알 쪄진거 랍니다. 전 성공~~~~!!!

김이 솔솔나는 방끔 쪄낸 설기~

침이 꼴깍 넘어가시죠~

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해보면 별거아니예요~~

도~~전!! 가즈아~~^^